Jako většina lidí jsem svůj jídelníček nikdy moc neřešil a jedl jsem vše, co mi pod ruku přišlo. Jedl jsem všechny druhy masa, miloval jsem guláše, výpečky, hamburgery, všechny druhy knedlíků, tučné sýry, mléko s kakem, v kávě, i samotné. Holdoval jsem čokoládám a všemožným pochutinám, ať už sladkým či slaným. A tento styl života mi vydržel až do 36 let, kdy jsem začal více přemýšlet nad tím, co jím a zda-li jídlo nemůže za mé drobné dlouhodobější zdravotní problémy. O veganství či vegetariánství jsem toho tenkrát moc nevěděl.
Když mluvím o drobných zdravotních problémech, myslím tím vyšší nadváhu (95 kg), časté pálení žáhy, nadýmání, častěji kazivost zubů, každodenní únava, častá bolest hlavy atd. Dá se říct, běžné nemoci dnešní doby, kterými trpí většina lidí. Co se týče nadváhy, s tou jsem bojoval hned po škole, kdy jsem z lavice přesedlal na 8 hodin k počítači do zaměstnání. O nějakém pohybu po práci nebylo možné ani uvažovat. Protože už nebyl čas.
Poslední čtyři roky procházím velkou transformací
Uvědomil jsem jsi, že pojídání živočišných potravin může být důvodem mých zdravotních problémů. Proto jsem ze dne na den přešel na veganskou stravu a čekal jsem, co se bude dít… Článků o tom, jak vegani po letech přešli zpět na klasickou masovou stravu, protože jejich zdraví začalo kulhat je mnoho.
Proto jsem si řekl, že pokud mi strava bez živočišných produktů nebude dělat dobře, vrátím se opět ke starému stylu stravování. Po téměř čtyřech letech veganství mohu konstatovat že mi změna přinesla jen pozitivní přínosy a maso a mléčné výrobky již jíst nikdy nebudu. K tomu mne rozesmála hláška mého tehdy dvanáctiletého syna, že jsem blázen, že bez masa umřu! 🙂
Po téměř třech letech syn zjistil, že stále žiju a nemám žádné zdravotní problémy, ba naopak se cítím zdravější a mám více energie. Poslední rok také maso velice omezil a jen občas si dá ještě z nostalgie lososa, ale už si uvědomuje utrpení zvířat a nechce se toho také zúčastňovat. Nakonec celá rodina maso vysadila, včetně našich rodičů. Všichni se bez masa cítí mnohem lépe.
Veganství je bez výčitek
Uvědomil jsem si, že jíst zvířata mi nepřijde z humánního hlediska správné a hlavou se mi honily myšlenky, proč mají zvířata umírat jen kvůli tomu, že mám hlad? Proč má kvůli mě umírat kráva, kuře, vepřík, králík, jehně, tele a ryby?
Uvědomil jsem si, že člověk tu nemá žádného vyššího predátora, tedy kromě člověka samotného, který by ho ohrožoval a tak si tu můžeme dělat co chceme. Jíme zvířata, ničíme přírodu, vodu i vzduch a navíc mezi sebou válčíme a zabíjíme se. A tak jsem přestal jíst maso i mléčné výrobky a již necítím výčitky, že kvůli mě muselo nějaké zvíře trpět a zemřít.
Víte o tom, že maso s nějvětší pravděpodobností obsahuje řadu antibiotik a růstových hormonů, která jsou zvířatům podávána preventivně, aby nebyla nemocná a rychle vyrostla. A mohla jít na porážku. Jejich obrovský stres a strach před porážkou se samozřejmě odráží do jejich masa, které mi hodíme na gril či pánev, okořeníme a pochutnáváme si na něm. A jak myslíte, že by nám to maso chutnalo jen uvařené a bez koření? To by byla mňamka!
Mléko obsahuje kasein
Stejné to je i s mlékem a mléčnými výrobky. Ty v sobě mohou obsahovat různé druhy antibiotik a růstových hormonů, které do lidského organismus nepatří a mohou být zdrojem pozdějších vážných zdravotních problémů. Nesmíme také zapomenout na KASEIN, mléčnou bílkovinu, kterou naše tělo horko těžko zpracuje a pro jeho zpracování a vyloučení z našeho těla je třeba vápník, který se sbírá z našich kostí a zubů. Ale to vám v mainstreamu nikdy neřeknou!
Proč asi vznikají alergie na laktózu? Proč jsou v obchodech největší a nejdelší regály s masem a mlékem? Od mala do nás systém tloukl, že mléko je velkým zdrojem vápníku, že je zdravé na kosti a zuby. Proč tedy máme všichni v dospělosti zničené zuby a platíme rakety u zubaře? A co vápník v kostech? Proč se lidem lámou kosti? Protože je to byznys jako hrom! Za těch 38 let pití mléka bych měl mít kosti jako ze železa, ne?
Se zvířaty se nezachází hezky!
A co se týče zacházení s krávami při dojení a před porážkou, to mi přijde už úplně katastrofální. My v televizi vidíme fialovou krávu na zelené louce a říkáme si, jééé, to je hezká kravička, ta nám dává zdravé mléko do čokolády. Ale to mléko není pro nás, ale pro malé tele! Ale my jí to tele po narození sebereme a v restauraci si pochutnáme na telecím steaku, telecí roládě, telecím ragú a telecím řízku. A mléko, které měla kráva pro malé telátko vypijeme s kávou, s kakaem, v kefíru a nebo z něho vyrobíme nepřeberné množství sýrů a jogurtů.
Zdravotní benefity veganství
Od svých 20 let jsem bojoval s nadváhou. I když jsem sportoval, jezdil jsem na kole, na bruslích, běhal jsem, omezil jsem denní spotřebu masa a jedl více zeleniny a vajec, tak se mi stejně nikdy nepodařilo zhubnout tak, jak bych si přál. Až po vysazení masa a mléčných výrobků ja vajec sem pocítil rapidní úbytek váhy, tedy za pár měsíců jsem měl dole 10 kg a to jsem se nijak nepředřel!
Se změnou jídelníčku mi po několika dnech zmizelo pálení žáhy, které mne trápilo mnoho let po jídle. Také jsem si uvědomil, že mám bělejší zuby, čistší plet a na WC se již také dlouho nezdržuji. Ráno se probouzím vyspalý a přes den mám více energie. Navíc mi zmizela rýma a bolest hlavy.
Po půlroce jsem měl citlivější chuť a čich. Taková kobliha je pro mě nyní nepoživatelná, protože mám pocit, že mi sežere jazyk, a to jsem koblihy miloval. Po čase přestanete mít zcela chutě na sladké i slané pochutinky.
Bu bu bu!, Bez masa a mléka budeš nemocný. To je velký omyl!
V mnoha článcích se straší, že veganství je nebezpečné a že vegani si musí přísně hlídat všechny možné důležité minerály a látky v těle, které jsou obsaženy zejména v mase a mléčných výrobcích (myslíte antibiotika a růstové hormony z vystresovaných zvířat a záněty všeho druhu od bolavých cecíčků, až po obrovské hnisavé abscesy u kraviček?), protože jinak budeme mít zdravotní problémy.
Ale já se tímto nestresuju a poslouchám své tělo a když se cítím dobře, tak mému tělu snad nic nechybí. Uběhly 4 roky bez masa, mléka a mléčných výrobků a vajec a já se stále cítím skvěle. Mé tělo funguje výborně. Váhu si držím na krásných 80 kg, což je lepší než 95 kg v době masožrouta.
Mainstream do nás celá léta cpal, že maso je důležité při vývoji malých dětí a že v mase jsou důležité bílkoviny. Bohužel, to je omyl! Maso těch bílkovin a dalších látek opravdu moc nemá. Tím, že ho ještě uvaříte, upečete a usmažíte při teplotě +40 stupňů, tak vám z toho masa zůstane jen chudá vláknina, která vašemu střevu nic dobrého nedá.
Naopak vám při každodenní konzumaci masa jeho neztrávené zbytky zůstanou hnít ve střevech. A z toho jsou poté vážné nemoci jako zácpa a nebo rakovina střev. Položme si otázku, proč je Česká republika od roku 2015 první na světě ve výskytu rakoviny střev?
Syrová zelenina obsahuje nejvíce enzymů a prospěšných látek
Jako vegan miluji náš salát z čerstvé zeleniny, kterou si buď částečně vypěstujeme a nebo ji koupíme nejlépe od českých farmářů. Důležité je říct, že ovoce a zelenina obsahuje mnoho bílkovin, vitamínů, minerálů a enzymů v syrové podobě. Troufnu si říct, že základem našeho veganství jsou čerstvé zeleninové saláty.
Syrovou zeleninu vaříme pouze na páře do 40°C
Pokud máte rádi teplou zeleninu, můžete si ji ohřát na páře do 40 stupňů. Jen tak si udrží většinu svých prospěšných látek a enzymů. My si takto vaříme brokolici a květák. Přidáme jen sůl, pepř a kurkmumu a zakápneme olivovým olejem. To si pochutnáte.
Čerstvé ovocné a zeleninové šťávy
Další naší oblíbenou formou konzumace ovoce a zeleniny je odšťavňováním ovocných a zeleninových šťáv. Díky odšťavňování vám odpadne starost s chemickými postřiky na ovoci a zelenině, protože při odšťavňování zůstane veškerá chemie v dužině, kterou vyhodíte a vy poté vypijete jen čistou šťávu.
Dr. Norman Walker (1886–1985) byl průkopník v oblasti odšťavňování zeleniny a zdravé výživy.
Ve své úžasné knize Čerstvé ovocné a zeleninové šťávy píše: „Svými pokusy jsem zjistil, že jedovaté postřiky zůstávají větším dílem ve vláknině ovoce a zeleniny.“
Jaký vybrat odšťavňovač
Naše rodina má ověřený odšťavňovač Sage Sage BJE430, který denně používáme. Rodičům zase vyhovuje raději menší odšťavňovač SENCOR SJE 741SS. Tyto dva odšťavňovače nám plně vyhovují a fungují skvěle a bez problémů. Navíc, ten menší je i lehčí a tak je ideální pro cestování. Vy si tak můžete vychutnat svou oblíbenou chuť čerstvé šťávy kdekoliv a kdykoliv po světě. Naše rodina si ho bere každý rok na dovolenou do Chorvatska. Pokud milujete čerstvou pomerančovou šťávu jako my, nesmí vám v kuchyni chybět tento ruční elektrický odšťavňovač BRAUN Tribute CJ 3000.
Znáte pozitivní přínosy čerstvé mrkvové šťávy? Přečtěte si úžasný článek od Tomáše Kašpara: 0,5 litru šťávy posílí naše kosti víc než 12 litrů mléka.
Finanční úspora jen přes léto
Když se stanete veganem, jisté uličky v obchodě jsou vám rázem cizí. Když přestanete kupovat steaky, párečky, klobásky, šunky, sýry, mléko, jogurty, tak vám zbývají jen uličky s pečivem, těstovinami, luštěninami, ovocem a zeleninou. A tak mi věřte, že za měsíc můžete ušetřit i několik tisíc. Záleží také na cenách zeleniny, když koupíte dobře v akci, tak ušetříte.
Já jsem to své veganství posunul ještě dále, že si přes léto pěstuji vlastní rajčata, okurky, papriky a ředkvičky. Při dnešních brutálních cenách rajčat a okurek si troufám říct, že za léto ušetřím několik tisíc za zeleninu. Ale samozřejmě přes zimu je to s tím šetřením horší. Ovoce je drahé a kvalitní zelenina se také pyšní pěkně vysokými cenami. Taková BIO okurka stojí 40 Kč, oproti tomu neBIO okurka v akci stojí 9 Kč. Navíc, rajčata toho v zimě prý moc neobsahují.
Osobně doporučuji si najít nějakého místního českého farmáře v blízkosti svého domova. Podpoříte tím tak českého pěstitele a ne německý řetězec a jeho akcionáře, kterým na kvalitě zboží nezáleží. Osobně se mi líbí online farmářské tržiště scuk.cz. Zde můžete nakoupit ovoce, zeleninu, pečivo a mnoho dalších výrobků od českých farmářů. Proto jsem pro vás domluvil 10% slevu na váš první nákup na scuk.cz se slevovým kódem: JBA824.
Ušetříte čas při nákupech
Veganská strava není časově náročná. Většinou si vystačíte s rýží, bramborami, rýžovými nudlemi, luštěninami, těstovinami, čerstvou zeleninou a ovocem, pistáciemi, vyklíčenými mandlemi a to vše můžete kombinovat na tisíc způsobů.
Co se týče sladkého, osobně miluji veganskou čokoládu z Biooo CHOCO BONTÉ HOŘKÁ ČOKOLÁDA LYOFILIZOVANÝM OVOCEM (JAHODA, OSTRUŽINA). Ta neobsahuje mléko a jsou v ní kousky ovoce. Navíc je vyráběná v ČR, což je pro mne důležité, protože rád podporuji české značky a produkty.
V klasických restauracích se téměř nenajím
Je pravdou, že když jdu s přáteli na pivo, tak mám minimální šanci, že si z nabídky jídel vyberu.. Ale když už je hlad, tak vybírám z jídel bez masa. Většinou si dávám zeleninový salát s řepou a kozím sýrem. Často se nabízí i smažák, ten je ale rachot pro střeva.
Občas také dostanu chuť na pizzu Margharitu se žampióny či špenátem navíc, kde je zase sýr mozzarella. Prostě občas si ten sýr dám, když mám vyjímečně chuť na pizzu. Jinak se v klasických restauracích moc nenajím.
Veganské a vegetariánské restaurace jsou dnes téměř všude
Vegani a vegetariáni dnes nemají žádný problém se kdekoliv v ČR i v zahraničí najíst rostlinně. V každém větším městě najdete několik kvalitních veganských a vegetariánských restaurací. Vytvořil jsem pro vás seznam veganských a vegetariánských restaurací, bister a obchodů v ČR, kde si můžete pohodlně vybrat restauraci podle místa, kde se právě nacházíte. Seznam průběžně doplňuji o nové pobočky.
Když se mne na veganství někdo ptá, rád mu řeknu svůj názor a své poznatky z posledních let. Určitě ale nikoho nepřemlouvám, ani nikomu nevnucuji své názory. Plně respektuji a chápu masožravce. Sám jsem toho masa za život snědl hafo a jak jsem si na něm tenkrát pochutnával. No, ale doba se mění, dnes už na maso chuť nemám a nijak mne to neomezuje.
Chcete také poznat svět veganství?
Pak o tom musíte být ze srdce přesvědčení a měla by u vás proběhnout změna myšlení. Nestačí jen tak chtít, protože je to v módě. Musíte to cítit, ne to brát jako chvilkovou dietu a omezování. Nesmíte denně trpět a brečet, že vám chybí steak se sýrem, párečky či šunka. Já toto třeba vůbec necítím. Naopak, když vidím kus masa v regálech obchodů nebo na talíři v restauraci, tak cítím spíše lítost. Určitě nemám chuť na pořádnou flákotu. Navíc, když dnes vím, co to dělá s našim trávením a našimi střevy, tak na to maso už vůbec chuť nemám.
Pokud jste přesvědčeni o ne konzumaci masa, mléka a mléčných výrobků, tak se do vyřazování můžete pustit ihned. Já osobně jsem ze dne na den vyřadil jen maso a další týden jsem vyřadil i mléko a mléčné výrobky. Každopádně doporučuji si o tom něco nastudovat, je dobré vědět, jaká jídla si můžete udělat. Inspirovat se můžete v tomto článku 11 tipů na má oblíbená veganská jídla.
Tento článek obsahuje partnerské odkazy na odšťavňovače, které sám používám, knihu a také na online tržiště Scuk.cz, kde navíc získáte 10% slevu na první nákup. Pokud nakoupíte přes mé odkazy, získám od prodejce malou provizi, která mi pomáhá s provozem tohoto online magazínu.
Vás to nestojí ani korunu navíc – a já vám děkuji za podporu.
A jaký jsou vaše zkušenosti? Budu rád, když mi napíšete do komentářů.
Děkuji za přečtení tohoto článku.
Mějte se báječně.
Jan Kočvara
Zakladatel lifestylového magazínu Změna myšlení a autor e-booku Uzdrav se, člověče – přírodně a bez chemie
