Ty jsi vegan? A co vlastně jíš? To je častá otázka, kterou mi pokládají přátelé, když zjistí, že nejím maso a mléčné výrobky. Veganská strava je přitom jednoduchá, chutná a nevyžaduje hodiny vaření. Stačí základní suroviny – ovoce, zelenina, rýže, rýžové nudle, brambory, luštěniny, těstoviny a ořechy – a kombinace jsou nekonečné. O veganství jsem se více rozepsal ve svém článku Veganství mě nadchlo svou pestrostí a zdravotními benefity
Už více než 4 roky žiju bez masa a téměř i bez mléčných výrobků a cítím se zdravě a plný energie. Není to pro mě jen způsob stravování, ale i cesta k ohleduplnějšímu životu – k sobě, ke zvířatům i k přírodě. Ne vždy je snadné se mléčným výrobkům úplně vyhnout – třeba na výletě, na dovolené nebo když jdete s kamarádem na pivo. Co si budeme povídat, veganské restaurace nejsou na každém rohu.
Zde jsou má oblíbená veganská jídla
1. Rýžové nudle / bezvaječné těstoviny – rychlovka do 10 minut
Miluji rýžové nudle, ale občas je nahradím bezvaječnými těstovinami, jako jsou špagety, penne nebo jiné druhy nudlí. Jsou rychlé, chutné, lehké a zároveň výživné. Nejvíc mě baví, že si je můžu pokaždé připravit jinak – podle chuti a toho, co mám zrovna doma.
Moje oblíbené ingredience a kombinace:
- rýžové nudle / bezvaječné těstoviny
- špenát, žampiony, tofu,
- cherry rajčata, sušená rajčata,
- černé a zelené olivy, brokolice, česnek, pórek
- sugo, hummus, pesto, veganská pomazánka
- kvalitní japonská sójová omáčka
- koření: kurkuma, kari, pepř, oregano
2. ČERSTVÝ ZELENINOVÝ SALÁT
Osobně miluju náš domácí salát, který si se ženou několikrát týdně děláme. Psal jsem o něm v článku Udělejte si vegetariánský salát, který si zamilujete. Nejlépe chutná z čerstvé domácí zeleniny, kterou si sám pěstuji. Právě jednoduchost a kvalita surovin dělají z tohoto salátu ideální jídlo pro každý den.
Moje oblíbené ingredience a kombinace:
- cherry rajčátka, okurka, řapíkatý celer
- černé a zelené olivy, kukuřice, červené fazole
- lisovaný česnek, kvalitní olivový olej
- koření: kurkuma, kari, kmín, pepř, oregano
3. BRAMBORY NA TISÍC ZPŮSOBŮ
Jednoduché, syté a překvapivě chutné. Brambory si často uvaříme už večer na další den – po vychladnutí mají nižší glykemický index a lépe se tráví. Nejvíc mě baví, že si je pokaždé můžu připravit jinak – podle chuti a toho, co mám zrovna doma. A když mám náladu, udělám si z nich lahodnou bramborovou kaši, kterou opravdu miluju.
Moje oblíbená ingredience a kombinace:
- vařené brambory
- listový špenát, česnek, pórek
- sušená a čerstvá domácí rajčata
- hummus, pesto, zeleninová pomazánka,
- kvalitní olivový olej
- koření: kurkuma, kari, pepř, oregano
4. ČERVENÁ A ČERNÁ ČOČKA
Klasickou čočku miluji už od dětství, ale černá Beluga a červená čočka jsou ještě lepší – rychle se uvaří, nezatěžují trávení a není třeba je namáčet přes noc. K nim navíc můžete přidat spoustu dalších ingrediencí, které zpestří chuť a obyčejné jídlo promění v malou delikatesu.
Mé oblíbené ingredience a kombinace:
- černá čočka beluga / červená čočka
- sušená rajčata nebo čerstvá domácí rajčata
- česnek, pórek, rukola, polníček,
- listový špenát, ajvar
- koření: kurkuma, kari, pepř, oregano
5. RIZOTTO MNOHA CHUTÍ A BAREV
Miluji rizoto na všechny způsoby a často ho připravuji s kari – ta chuť je prostě boží. Používáme jasmínovou rýži a vždy ji jíme vychladlou, protože vychladlá rýže má nižší glykemický index.
Mé oblíbené ingredience a kombinace:
- jasmínová rýže
- čerstvá domácí rajčata, sušená rajčata
- špenát, žampiony, česnek, pórek, tofu
- hummus, pesto, kvalitní sójová omáčka
- koření: kurkuma, kari, pepř, oregano
6. ČERSTVÉ ODŠŤAVNĚNÉ OVOCNÉ A ZELENINOVÉ ŠŤÁVY
Chcete-li svému tělu dodat maximum vitamínů a přitom nezatížit trávení, doporučuji čerstvé ovocné a zeleninové šťávy. Podle Normana W. Walkera ve své knize Čerstvé ovocné a zeleninové šťávy většina chemických látek z postřiků zůstává v dužině, která se po odšťavnění oddělí a skončí v odpadním koši. Ideální volba pro detox, doplnění vitamínů a podporu zdravého trávení.
Nejčastěji si odšťavňujeme:
- mrkve
- řapíkatý celer
- červená řepa
- okurky
- pomeranče
- jablka
- grepy
Chcete-li poznat svět chutí ovocných a zeleninových šťáv, přečtěte si mé články:
- 11 benefitů pití čerstvých šťáv z ovoce a zeleniny
- Mrkvová šťáva a její blahodárné účinky na naše zdraví
- Jablečná šťáva a její blahodárné účinky na naše zdraví
- Šťáva z červené řepy a mrkve – přirozený elixír zdraví a krásy
Jaký vybrat odšťavňovač
Nejprve je potřeba si domů pořídit kvalitní odšťavňovač, díky kterému si zvládnete denně snadno a rychle odšťavnit lahodnou čerstvou šťávu z ovoce a zeleniny. Jak vybrat správný odšťavňovač najdete v mém článku Ověřené odšťavňovače a lisy na ovoce a zeleninu. Naše rodina odšťavňuje ovoce a zeleninu denně již několik let a přináší nám to jen samé benefity.
7. NAKRÁJENÁ OKURKA A ŘAPÍKATÝ CELER NA PLÁTKY S VEGANSKOU POMAZÁNKOU
Velmi jsem si oblíbil ráno k snídani nebo během dne ke svačině nakrájenou okurku a řapíkatý celer, doplněné veganskou zeleninovou pomazánkou. Kdo by řekl, že to může být tak dobré, že si člověk na tom doslova „ujede“! Kdo má rád papriku nebo chroupání mrkve, může přidat i tuto zeleninu..
Lehká a chutná snídaně či svačina:
- okurka, řapíkatý celer, mrkev, papriky v bio kvalitě
- veganská pomazánka nebo hummus
8. KUSKUS TISÍCE CHUTÍ
Kuskus je rychlé a chutné jídlo, které nikdy neomrzí. I když je to těstovina a neměla by být na denním jídelníčku příliš často, občas si ho rád dám. Skvěle se kombinuje s čímkoliv – zeleninou, bylinkami, hummusem nebo i sladšími ingrediencemi. Buďte originální a ochutnávejte nové kombinace! Na trhu je mnoho druhů kuskusu, já preferuji bio variantu.
Mé oblíbené ingredience a kombinace:
- kuskus,
- sušená a čerstvá rajčata, okurka
- špenát, žampiony, fazole, pórek,
- olivy, česnek, rukola, hummus,
- pesto, avokádo
9. ZELENINOVÁ POLÉVKA Z ROZMIXOVANÉ ZELENINY
Rychlá a výživná polévka z vařené zeleniny, kterou jednoduše rozmixujete a dochutíte podle chuti. Dodá vám vitamíny, enzymy a skvěle zasytí.
Ingredience do polévky:
- brambory, batáty
- cibule, česnek, pórek
- mrkev, petržel, celer, kapustičky
- koření: kmín, pepř, sůl, oregano, majoránka
10. KVĚTÁK A BROKOLICE NA PÁŘE S OLIVOVÝM OLEJEM
Rychlá a zdravá zelenina připravená na páře – květák a brokolice si zachovávají vitamíny a enzymy, když je vaříte při nízké teplotě (do 40 °C). Podávejte s kvalitním panenským olivovým olejem za studena lisovaným pro nejlepší chuť a výživu.
11. GNOCCHI
Gnocchi mám také moc rád, jen se po nich člověk občas může cítit těžce, obzvláště, když jich sníte hrnec. Cnocchi se dají jíst na mnoho způsobů – se špenátem a houbami, nebo jen s rajčaty a nebo si je můžete udělat s kari a sušenými rajčaty. Tato kombinace vás také chuťově nadchne, navíc ji můžete opět kombinovat podle libosti.
Mé oblíbené ingredience a kombinace:
- gnocchi,
- špenát, česnek, pórek, žampiony
- sušená a čerstvá rajčata, sugo, ajvar
- koření: kurkuma, kari, pepř, oregano
A když dostanu chuť na sladké…
I vegan dostane občas chuť na sladké… Osobně miluji veganskou čokoládu CHOCO BONTÉ HOŘKÁ ČOKOLÁDA LYOFILIZOVANÝM OVOCEM, protože neobsahuje mléko, jsou v ní kousky ovoce a také je vyráběná v ČR, což je pro mne důležité, protože rád podporuji české značky a produkty.
Závěrem:
Jak vidíte, i vegani mají spoustu možností, jak se zdravě najíst bez masa a mléčných výrobků. Podělte se v komentářích o vaše oblíbená jídla a inspirujte ostatní. Pokud se vám článek líbil, sdílejte ho dále, ať se dostane k co nejvíce lidem.
Děkuji a mějte se báječně.
Jan Kočvara
Zakladatel lifestylového magazínu Změna myšlení a autor e-booku Uzdrav se, člověče – přírodně a bez chemie
